1.标签。标明产品名称、净含量、制造者的名称和地址，产品标准号、质量等级、生产日期、保质期。执行新国标的产品还须标识“压榨”、“浸出”字样以及产品原料的生产国名。
2.包装。先看瓶口有无油迹，有则表明封口不严；再看瓶底有无沉淀物，如果食用油的透明度不好、浑浊、有沉淀或悬浮物，可能是劣质油。
3.配料表。配料标注含两种及以上油脂的，其产品应为“食用调和油”，而不应标称“花生油”。
4.油质。油有分层感的，可能是掺假的混杂油。颜色深或有异样颜色、有异味或加热时出现过多泡沫，伴有呛人油烟味的，应属劣质油或变质油。
