企业食品安全意识淡薄,冰淇淋大肠菌群严重超标

   2012-09-03 上海食品监督局398
核心提示:不符合指标主要为菌落总数与大肠菌群。普通冰淇淋9件中有4件样品不符合标准,不符合率为44.4%;软冰淇淋类13件中有6件不符合标准,不符合率为46.2%;
企业食品安全意识淡薄,这也是造成本次卫生指标严重超标的原因之一。这些企业仅对冰淇淋的浆料进行管控,而好终产品的卫生质量没有加以控制。

上海本次受检的22件样品从本市22家各类零售点中随机购买,不合格的占一半,其中普通冰淇淋9件、软冰淇淋13件。检测显示,22件样品中,有10件样品不符合标准,不符合率为45.5%。
受检的冰淇淋分为两大类:普通冰淇淋和软冰淇淋。

普通冰淇淋是经过相关工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。一般是由工厂生产的工业化预包装产品,直接销售给顾客或者在售卖现场重新分装销售给顾客的产品。

软冰淇淋是指在制作售卖现场,用冰淇淋浆料或冰淇淋粉加水调和后,经凝冻成半流态状,无需硬化,体积膨胀,有一定堆起性的产品。

 
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