南宁东贝冰淇淋机总负责
（郑经理：l89*6364*3136）
冻缸时轻则不能产出冰淇淋，严重将造成减速机或电机的损坏，请注意正当操作，特别是在机器产出销售时要经常查看储料缸中是否有冰淇淋浆液，如果没有要及时补充，避免冰淇淋机冻缸现象的发生。
一般机器冻缸时会听到机器内部搅拌轴与机器制冷缸的摩擦造成的噪音，听到这种声音时首先关闭冰淇淋机的电源，查看储料缸中是否有冰淇淋浆料，如果没有则加满浆料即可。如果冻缸后打不出冰淇淋，而储料缸中仍然有冰淇淋浆料，则需要将冰淇淋机停止工作30分钟左右等待制冷缸中的冰淇淋融化即可。
压缩机故障
冰淇淋柜不制冷有可能是压缩机的过热保护器坏掉，但机组没有问题，也有可能是压缩机报销了。遇到这种情况，好好仔细地检查并修补泄漏点，然后抽真空干燥，重新充加合格的适量的冷柜制冷剂。
管道堵塞
如果抽真空时空气没有抽干净，或含有水分、造成冰堵。特别是有维修过的展示柜，很容易出现管道堵塞。用耳朵贴近蒸发器也听不到任何气流声响，对出口处加温也不管用，这表明系统发生堵塞。
管道泄漏
如果制冷管道穿孔泄漏，一定会造成展示柜冷冻性能逐渐下降。先对制冷管道进行查漏，采用洗洁精查漏既经济又方便．将洗洁精涂抹在管道接口处以及压缩机封口相接线性根部，此故障很易发现，修理也不难。
结构原理
（一）、冰淇淋机的结构：核心部件主要有原料缸及其制冷系统、冷冻缸及其制冷系统、搅拌刮刀架、输送装置以及控制系统构成。
（二）、冰淇淋机的工作原理：它的工作流程为：原料缸-奶浆空气泵-冷冻缸-冷冻缸内的刮刀-斟出口。
原料缸：用于对冰淇淋原料进行混合并暂时贮存所形成的奶浆。运行时通过热敏电阻控制制冷系统的运转，将原料缸的温度控制在-0.5~6.5℃之间。
窄气/奶浆混合泵：是输送装嚣的关键设备，它将奶浆输送至冷冻缸，其运转由压力开关控制。一般空气和液体奶浆按各自的通路同时进人混合区，随后通过输送管道进入冷冻缸。贮存奶浆的原料缸的制冷系统中，制冷剂在干燥过滤器m门处分为两路，一路经主毛细管10进入原料缸蒸发器，另一路经副毛细管12进入奶浆输送管外壁与管道内，将奶浆进行热交换，将进入冷冻缸的奶浆进行预冷，使其温度保持在4℃左右，确保产品品质和食品安全。
冰淇淋粉的优点是，储存方便，成本相对比较低。
冰淇淋奶浆的优点是，操作简便，开包就可以用，品质稳定。
通常会比较推荐 冰淇淋粉。
但是现在市面上的很多冰淇淋粉会用植脂末代替冰淇淋粉中的乳脂，鉴于市场对于健康的需求，冰淇淋粉选择上以添加0反植脂末为佳。而酸奶冰淇淋的植脂末则要求0蛋白，以确保遇酸后不会变性，从而影响产品口感。以前大多数冰淇淋粉都需要热溶，但随着乳化剂和植脂末的技术不断提高，冷溶技术使得软冰的制作更为方便，即直接使用纯净水与冰淇淋粉调和。
设备是门店运营的动脉，原料是源源不断的血液。无论是冰淇淋设备还是原料，都应该要根据自己门店的实际需求去挑选。
