化合物β-羟基-β-甲基丁酸钙，简称HMB-Ca，CAS:135236-72-5，β-羟基-β-甲基丁酸(HMB)广泛存在于柑橘类水果、某些蔬菜如花椰菜、豆科类植物如紫苜蓿以及某些鱼类海产品。由于HMB性质活泼，保隆化工采用合成法将其转化成钙盐-β-羟基-β-甲基丁酸钙(HMB-Ca);钙盐用途很广，如食品添加剂，膳食添加剂等等。
中文名 β-羟基-β-甲基丁酸钙
英文名 Calcium beta-hydroxy-beta-methylbutyrate (HMB-Ca)
分子式: C10H18CaO6
分子量: 274.32
CAS登录号 135236-72-5
理化性质
性状 白色粉末
β-羟基-β-甲基丁酸(g/100g) 77-82
钙(g/100g) 12-16
水分(g/100g) 5-7.5
溶解性:易溶于水
沸点:242.8ºC at 760 mmHg
闪点:114.9ºC
蒸汽压:0.00567mmHg at 25°C
用途
1)HMB-Ca可用于促进肌肉生长，增强免疫力，降低体内胆固醇和低密度脂蛋白(LDL)水平以减少冠心病和心血管疾病的发生，还能增强人体固氮能力，维持体内蛋白质水平，应用广泛 。
2)可添加到饮料类、乳及乳制品、可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果、烘焙食品、特殊膳食食品中，推荐量仍然为≤3克/天
3)美国食品药品监督管理局的GRAS认定，使用范围为医用营养食品和特殊膳食
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