四川嗦粉哥手工湿米粉的做法四川手工湿米粉制作方法

 
 
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更新 2021-09-22 15:49
 
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成都佰盛餐饮管理有限公司

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  • 四川
  • 上次登录 2022-04-20
  • 刘芳 (女士)  
详细说明
 1、首先米粉的用米是有要求的,不是所有的大米都能做出米粉,现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米,做出来的米粉才有韧性,不易断。
2、然后陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购,磨浆,要把陈年的早稻米用水泡制,当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆。
3、接下来准备2个洗干净的碗,每个碗里调入适量盐,味精,生抽,然后把切碎的香葱和香菜分别抓一把放入碗里。
4、然后到时候热锅起油,把烧热的油用锅铲舀一点出来浇在香菜上,每个碗里浇入适量油。
5、打出来的浆如果太干,需要加适量的水对米浆进行稀释。米浆不能太干,不能太稀。接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘,不要太厚。
6、锅内放水烧开,把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。每片中间刷上油。切成自己中意宽度的条形就可以了。

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