学卤菜技术 去哪学四川卤菜做法 菜品介绍
卤菜醉初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀(公元前221年)到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人"穿广都盐井"生产出四川醉早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有"尚滋味，好辛香"及"鱼盐、茶蜜、丹椒"的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。 卤菜，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国醉普遍，多以红卤为主，味道也是醉好的。四川卤菜知名代表有：香丫坊、棒棒鸡传 奇、紫燕百味鸡、万春卤菜、醉香川卤、口福集
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教学内容
1.原材料的选购及辨别。
2.原材料的处理方法。
3.火候的控制及技巧。
4.烹饪调料及。的配比。
5.成本的控制。
6.厨房操作安全。
7.卤水的熬制。
8.卤水的保存方法。
教学步骤
1、理论学习：
专门的老师对学员所要学的课程进行统一预习，让学员知道整个流程有哪些步骤，同时告诉学员难点在哪，重点在哪，还没学，已经心中有数。
2、实践操作：
学员亲自动手，老师从旁指导。
3、结业总结：
毕业之前，学员必须通过毕业总结考试，把所学的实践知识，用理论考试再串通起来，温习一遍，事半功倍，效果更好。同时，厨王提供已成功开店并生意红火的学长结业总结，给学员参考。
4、远程咨询：
技术售后服务专员，随时接待毕业学员问题，随时问，随时解决。
