寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米和日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。
滺滺萫轵鄴掊訓敩校寿司培训内容：
1、寿司材料的挑选；2、寿司基本知识、器具、寿司米饭制作方法；3、寿司常用酱料配方与制作方法；4、各种寿司外观的设计以及口味的掌握。
培训时间：不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般4-7天左右，视个人情况而定。
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