辣卤小海鲜招商加盟 辣卤小海鲜做法学习

 
 
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更新 2019-07-05 15:50
 
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北京明达富强餐饮管理有限公司

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  • 北京
  • 上次登录 2019-11-04
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辣卤小海鲜招商加盟        辣卤小海鲜技术培训      小海鲜秘制酱料     小海鲜加盟优势

海鲜的制作方法有很多,经常买来的海鲜我们可以煮着吃。特别是大虾和螃蟹,因为海鲜的味道是十分新鲜的。所以可以使用任何的做法,辣卤海鲜是人们常吃的海鲜种类。不仅味道香美,而且如果自己制作还可以经济实惠。健康卫生,同时可以根据自己口味进行调节制作。辣卤小海鲜怎么制作呢?


        制作流程  “三步走,一小时”:  第一步:称量水、花椒、辣椒、油,小火熬30分钟。在小火熬制的同时可以按照配方称取其他辅料(老卤膏除外)。  第二步:将单独称量的老卤膏化开加入卤水中,小火熬制20分钟。  第三步:将辅料全部加入卤水中,进行搅拌溶解。10分钟后,即可卤海鲜了。  小贴士  1、因各类海鲜食材不同卤制时间也不同:贝类海鲜要分开使用卤汤,因为贝类海鲜有沙子,3分钟就可以。虾,螃蟹,爬虾,硬壳海鲜卤20分钟就可以。鱿鱼,比管鱼,小乌鱼,八带,等,在辣卤海鲜汤浸泡8分钟。  2、卤鱿鱼需要改刀,鱿鱼比管,小乌鱼,八带,需要用炒锅加少量卤海鲜汁大火少沟芡,收汁就可以出锅了。  3、根据各地口味加葱花,香菜段。麻辣味比例也可以适当的进行调整

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