宏兴食品级品质改良剂复合磷酸盐用法

 
 
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发货 河南郑州市付款后24小时内
库存 99999公斤起订25公斤
品牌 郑州宏兴食品
作用 保水剂,品质改良剂
规格 25公斤/袋
型号 食品级
过期 长期有效
更新 2019-07-03 11:42
 
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郑州宏兴食品添加剂有限公司

企业会员第7年
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详细说明

复合磷酸盐 食品级  12/公斤 25公斤/袋  CAS:10124-56-8

作用:保水剂,品质改良剂    

复合磷酸盐是应用广的食品添加剂,对食品品质的改良起着重要的作用,如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用。在粮油制品中对面条的改良作用,可以制作新型膨松剂,对速冻水饺的影响海产品加工中的应用等。复合磷酸盐是一种常见的分散剂,食品级的复合磷酸盐用作食品添加剂,主要利用其分散作用。工业上用于水处理、陶瓷、印染、造纸等国民经济各领域; 

【产品用途】复合磷酸盐在肉制品中的应用:在肉制品加工过程中,添加磷酸盐可以提高肉的pH值;螯合肉中的金属离子;增加肉的离子强度;解离肌动球蛋白。磷酸盐在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有广泛的应用。磷酸盐对肉蛋白(从肉中提取的蛋白质)的保水性有显著影响。磷酸盐在粮油制品中的应用:磷酸盐对面条的改良作用主要表现在:增加面筋筋力,减少淀粉溶出物;增强面条粘弹性;提高面条表面光洁度。磷酸盐在速冻馒头制造加工中的应用,主要特点是改善馒头质地和口感;增加馒头的保水能力,减少馒头在成型、醒发和蒸制后冷却过程中的水分损失;增加馒头膨松度;减少馒头解冻后的开裂;使馒头的气囊更为均匀,质地细腻,味道好。复合磷酸盐对速冻水饺也有一定的影响。添加磷酸盐可抑制饺子解冻后饺子皮颜色加深。复合磷酸盐应用在海产品加工中,可以有效地解决海产品鲜味及营养成分流失的问题,防止和降低氧化作用;减少肉体变色、变味,使其肌肉组织有更佳的保水力,呈味更好,并在解冻时提高其持水性。

【产品名称】复合磷酸盐  【英文名称】Compound phosphate

【产品分子式】(NaPO3)x

【产品性状】复合磷酸盐为白色粉末状。 【产品包装】袋装 净含量25kg。

【产品贮存】复合磷酸盐贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。

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