剔骨鸭出产于贵州历史悠久的文化古镇--敖溪镇，那里山明水秀，鸟语花香，人们对于吃鸭也是有着特别的喜爱。剔骨鸭，满足市民口味，挑选美味鸭肉作为地方特色佳肴，鲜香味美，适宜滋补，非常适合想要开餐馆的朋友们。
1、剔骨鸭底料的识别和配方。
2、剔骨鸭。的识别和配方。
3、剔骨鸭辣椒的制作方法。
4、剔骨鸭底料的炒制方法。
5、剔骨鸭的加工方法。
6、剔骨鸭味型的调配方法。
7、剔骨鸭秘制味碟技巧。
8、红油和老油的处理方法。
9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
10、剔骨鸭主要原材料的好坏识别等。
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