凉菜，在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。
遵义创飞餐饮培训内容：
1.食材的认识、处理及储存
2.红油的制作教学与凉菜味汁的调制及练习
3.刀工的教学及练习
4.摆盘的教学及练习
5.白卤夫妻肺片白切鸡
6.包你学会为止不限制学习时间
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8.专业的老师讲解开店指导：流程讲解，包括成本核算和控制、店面选址、人员配备、物资采购等
签正式合同，受法律约束，保障每一位学员的利益；并且中途不产生任何费用，先参观，后学习。
2. 实际操作为主（不停练习，并且不限制学习时间，学会为止）
3. 技术和配方全部传授（配方打印给学员,做到技术毫不保留）
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1.名师培训 （一对一教学，手把手教学，悉心指导）
