简介：
鸡蛋灌饼是源于河南信阳的特色传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。是河北；山东；山西地区的风味食品之一。
1. 认识制作鸡蛋灌饼所需的原材料；
2. 学习和面、揉面和醒面；
3. 擀面和压面技术；
4. 面饼制作过程；
5. 煎炸鸡蛋灌饼过程和注意事项；
6. 鸡蛋灌饼的烤制过程和保存方法；
7.所需的工具与设备器具采购和要点。
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遵义创飞餐饮管理培训学校
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