相传秦始皇在位时，有一年大旱，秦镇稻田多出稗秕，农人无法完成粮食进贡任务。当地一位叫李十二的农民，将打下的稻米用水拌湿，碾成米粉，和成糊状蒸熟，切成条状，制成了好早的米皮上贡，始皇帝大喜，钦定秦镇米皮为朝廷贡品。后来，每年正月二十三，秦镇家家户户蒸米皮，纪念李十二。制作米皮的习俗与技艺由此世代相传，成了陕西地方一道历史知名小吃。
凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。
因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史
五彩凉皮闻名全国，是好的经济型快餐食品，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉而扬名中外，深受人们喜爱。其用料考究，制作技术，成品的色泽红润，异香扑鼻，食之余味悠长，是陕西小吃中的一绝。五彩凉皮选用优质面粉，各种绿色营养蔬菜，营养调和油，上好的辣椒加以秘制调料精制而成，五彩凉皮堪称凉皮中的佳品，因此深受消费者喜爱与得到美食爱好者的一致认同。
五彩凉皮的制作：洗面、蒸面筋、制皮。五彩凉皮制作
调料的制作：蒜汁的制作、芝麻酱的稀释、奇香辣椒油的制作配方。
制作凉皮的工具、注意事项、利润分析，特制醋的制作。
传授正宗凉皮 正宗米皮 擀面皮 凉面全套制作工艺 凉皮面筋制作 调料水的制作 正宗陕西凉皮。水的制作、特制醋的制作 专用奇香辣椒油的制作 蒜汁的制作全套流程。
培训内容
1.底料的识别和配方；
2.底料调配方法；
3.学习吊高汤的方法和技巧；
4.汤底勾兑方法和调味技巧；
5.制作过程中的常见问题和处理技巧；
6.面食主要原材料的好坏识别等。
7.店面经营的选址原则、采购途径。
8.讲解开业准备，店内布置，开业促销，原料采购，成本控制，价格.等。
9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
10.长期技术指导，后续技术支持。
培训过程 在教学过程中，师傅给大家讲解所学系列课程安排及所学项目必备工具和原料，并解说原材料的用途和选购标准、参考价格，需要时由师傅直接带学员到市场去采购原料，现场操作教学，每一项小吃都由师傅先做示范，做完示范后学员亲手操作练习
培训时间 不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般3--5天左右，视个人情况而定。学校有男女宿舍，被褥空调都有，吃住免费，学会为止。
