凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的自身，调味料才是魂灵所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的滋味。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中发出开来，醒胃又摄生。
滺滺萫轵鄴掊訓敩校凉菜培训内容：
1、凉拌菜秘制红油。的之别、选择；
2、凉拌菜的红油辣椒面的选择和配比、加工；
3、凉拌菜红油的炼制方法、温度的控制、油的去腥增香处理、红油的保存方法；
4、卤菜培训|原材料与辅料的识别与选择；
5、主料和辅料的刀工、切法技术、菜品的处理、加工和保存。
培训时间：
根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会，一般2-3天可学会。
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