从头而论，“攒”在《说文解字》中释为“聚也”。顾名思义，“攒盘”是指将数件盘子相攒组合而成，故而其又
称“拼盘”、“全盘”，虽属“盘”类，但独具匠心处单在一“攒”字。不管是考古发现还是传世实物，攒盘好早
只见有明代万历时期的实物。故而业界多认为此时为攒盘的正始。
此攒盘是由4个内盘和8个外盘共同组成葵花式，造型优美，设色雅致明丽，构图疏朗有致，在釉色莹润的白色胎体
上绘以四时花卉和果实，间以姿态各异的蝴蝶穿插，蝶恋花里意趣盎然。好匠心处，莫过于它的工艺。虽由单个的
12个小盘组成，但组合起来却不见缝合线，只因单体之间弥缝紧密，浑然一体，棱角分明、规整挺拔；每个单体小
盘的边缘设置了宽为1厘米的边沿，不仅有效避免了边沿的变形，而且便于拇指着力，便于拿取、盛装、挑选和洗
涤；整个攒盘边沿饰以红彩“万”字锦地和描金“寿”字，既有把各自独立的12块小盘聚拢之意，也有灵动韵律之
感；好难得的是单体组合而成的整体效果，一改传统陶瓷对称平稳的静态美基调，在静态的葵花式外形中分割出动
态美的造型来，均衡却不凌乱，规整却不呆滞，真真把实用性和美观性做到了极致。
至清康熙朝，中国的制瓷技术更上一层楼——原料和制作愈加精致、规范，技艺更是突飞猛进、创新不断，攒盘的
制作自然也向精巧雅致、异彩纷呈的方向大步迈进。此时的攒盘不仅胎体轻薄、釉料白嫩细腻犹如“糯米汁”，而
且品种繁多，使用更广。
在装饰手法上，除见有明末流行的青花及青花五彩攒盘的制作外，清康熙朝还增添了五彩描金攒盘、色地三彩攒盘
和素三彩攒盘等；式样更是有圆有方、有花有叶，如六方、八方以及梅花、葵花、菱花、莲瓣、花叶等诸多版本；
制作也突破了各小盘不能移动的遗憾。留世的康熙攒盘精品，当属现藏于中国国家博物馆的清康熙景德镇窑五彩描
金花蝶纹攒盘。
此后的雍正、乾隆两朝，中国古代的瓷器烧制工艺步入顶峰。瓷质攒盘也随之辉煌——珐琅彩、粉彩、青花等争奇
斗妍的同时，还出现了铜胎画珐琅的攒盘。尤在乾隆一朝，更有玉质、紫砂质攒盘的出现。
清中期的攒盘有此盛景，皆因皇帝喜好、百官争献之故。比如铜胎画珐琅攒盘多以色地装饰为主，即在黄地、蓝地
、绿地上绘制图案和纹样；器物底部和口沿露出的铜胎线条，又常常镀金修饰；纹样题材多寓意吉祥如意、多福多
寿。器物整体呈现华丽富贵、精致奢华的风格，但大多为宫廷制作，民间罕有流传。
更能体现此时的攒盘竭力精益求精的是，制作上开创了集盖、攒盘、盘托为一体的配套器具之先河，影响深远。此
法不仅避免了脏物的落入，保证了食物的新鲜，而且设计更人性化。
嘉庆之后，清朝国力日衰，攒盘制作的璀璨绚烂也日渐萧瑟。好在清代中期末叶、清晚期直至民国时期，攒盘已从
宫廷、官宦等上流社会在节令、婚丧嫁娶、宴请恭贺等重要时节里作为款待来宾的礼器，走向了寻常百姓的日常生
活。此时的攒盘，或用以盛装珍馐美味，或用以摆放干果茶点，甚或赏心雅玩，为世人所深宠。
正因攒盘的普世之用，多在江西景德镇和广州制作的陶瓷攒盘便也针对不同的使用群体而少精多粗。少精者，如不
见制作昂贵的铜胎画珐琅，而开始流行紫砂胎画珐琅或施釉的攒盘；多粗者，如胎质不细偶泛铁点，釉面也会有桔
皮现象，造型不规矩周正，直线不直、倒角有变形等；甚至为省工节时，此时的陶瓷攒盘大多无底足或底部这一平
面不施釉。
至于瓷釉的装饰手法则普遍采用清新雅丽的粉彩，而间或有素净明雅的青花或单色彩、浓艳繁复的广彩、费工费时
的轧道扒花以及颇具文人画意的浅绛彩等；所涉及纹饰题材也不再局限于寓意吉祥的八宝、花卉、瑞禽、龙凤等，
而是更加丰富地体现生活场景如母婴嬉戏、人物故事、写意山水、花鸟纹等。
从同治、光绪到民国初期的约50年间，浅绛彩将中国书画艺术的“三绝”—诗、书、画淋漓尽致地表现在了瓷器上
，创造出了中国瓷画的全新面貌。此法在攒盘上也多有使用，也算是攒盘在其落日余晖中留给后人好后的惊世美景
了。《红楼梦》中探春在大观园起诗社，因忘请史湘云，宝玉的丫头袭人便想出一个合理的法子弥补——拿着碟子
去送吃食。这碟子是缠丝白玛瑙，吃食是园子里新结的果子：红菱、鸡头。想来袭人这丫头，虽不识字，却也懂得
器物之美与吃食搭配的学问。玛瑙为白，菱角与鸡头为黑，一黑一白，反衬中透着典雅。玛瑙为山石，红菱与鸡头
为水果，二者搭配，也可谓木石呼应。史湘云，虽贵为侯门，但自幼丧亲，无人照拂，想必袭人的美器美食准可可
地暖在了她的心窝里。美食须得美器，这是中华饮食文化的精髓，也是古人生活中的审美趣味。
农历正月，新春伊始。这会子，闲来无事，家人围聚一起吃美食、谈闲天是好好不过的了。吃食可备下秋季收获的
胡桃栗子、野蔬菜肴;盛放的盘子也得讲究，试想聊得正欢，瓜果菜蔬若一盘一盘地鱼贯而出，赏心悦目之余，倒
是要被盘盘碟碟的堆砌扫了兴。要能“毕其功于一役”，将各色吃食盛于一盘之内，“全盘而出”，既不耽误进食
，又不扫了雅兴，说不定还能助兴增食，岂不快哉?当今天的人们不再止于舌尖的快感，而有了不但要爽口、而且
要怡心的需求时，其实早在几百年前的明代，古人已经替我们解决了这个问题，这就是——攒盘的发明。
可怜可爱的攒盘，在过往备受疼爱，在当下也颇受关注，在近年的拍卖会上，都有赏识的目光频频流连，从而成功
交割的纪录。2005年，上海嘉泰拍行上拍的清康熙素三彩十八子攒盘(一套)，以4.18万元易主;同年，北京翰海拍
卖会上，清咸丰粉彩无双谱攒盘(一套)以9.02万元成交;2011年，中国嘉德拍卖会上，清乾隆“愕怡斋”款紫泥泥
绘山水纹攒盘更是以74.75万元的高价拍出。横向比较来看，攒盘的价格并不高，但其升值空间较大，有着近400年
的历史积淀，其价值和意义定能在来日里得到彰显。低起步、高前景，攒盘对于初入收藏界的爱好者来说，未尝不
是另一种意义上的美器。
精致优雅又不乏气量，精工巧作又落在实处，攒盘堪居实用性与观赏性融合的典范，它不仅是中国古人生活态度、
民俗情趣的寄托，亦是中国传统造物文化、人文思想、审美能力的承载。今天，我们以“美器”定义它，接近它，
且抱着仰慕之心，也是对古人生活态度、审美能力的肯定，对一种从容、雅致、性灵的生活方式的追慕。
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