曲酸
英文名称 Kojic acid
中文别名 5-羟基-2-羟甲基-吡喃-4-酮;曲菌酸;5-羟基-2-羟甲基-4-吡喃酮
CAS RN 501-30-4
EINECS号 207-922-4
分 子 式 C6H6O4
分 子 量 142.11
密度：1.542g/ml
熔点：152-155℃
沸点：401.7℃
闪点：179.9℃
级别： 医药级
含量： 99%
外观： 类白结晶
包装： 25公斤/纸板桶
成份： 又名曲菌酸、麴酸，是一种黑色素专属性抑制剂
类别： 天然食品
行业： 天然食品
领域： 食品添加剂、食品原料
下延产品： 麦芽酚和*麦芽酚
运用： 可用作食品添加剂,起到保鲜、防腐、抗氧化作用。实验证明曲酸能抑制熏肉中亚硝酸钠转化为致癌的亚硝胺，而且食品中添加曲酸不会影响食品的口味、香味及质感；曲酸同时也是制造加工麦芽酚和*麦芽酚的原料
