酸菜鱼，起源于川渝地区，对其起源也是有着各种版本。但是从90年代起，酸菜鱼就在各地川菜馆中因其酸辣爽口的口味而备受欢迎，可谓是川菜中的战斗机。渝小鱼鱼米饭团队就是看中了酸菜鱼这一受欢迎程度而打破传统，用酸菜鱼配饭的方式将这一正餐快餐化。
传统酸菜鱼大多都是单独经营，在很多川菜馆都将这道菜作为招牌菜，甚至有很多店直接就叫酸菜鱼馆，但是，每一家的口味，都是不一样的，取决于商家的厨师，还有食材的不稳定性。而且通常酸菜鱼都是以一整条大草鱼作为主要原材料，量大不说，还有很多刺，对顾客还有安全隐患。
渝小鱼酸菜鱼米饭，为什么叫鱼米饭，就是打破这一传统，用鱼+米饭的方式，重新定义这一传统国民美食。选用越南进口的深海龙利鱼，四川老窖酸菜，东北五常大米，渝小鱼总部层层把关，将好适合快餐化酸菜鱼米饭的食材统一加工半成品，统一配送，让吃饭时间紧张的上班族也可以等待5分钟即可享用到无骨无刺的酸菜鱼米饭。
渝小鱼鱼米饭采用的是单人单锅的方式，解决了1-2人用餐点大锅怕浪费的顾虑，缩短了等待时间。同时，也对酸菜鱼口味在传统只有辣和不辣的选择上做了创新，推出了七大爆款鱼米饭爆款菜品。一碗幸福的酸菜鱼、佛系酸菜鱼、青麻椒酸菜鱼、金汤酸菜鱼、经典香辣鱼、鸿运剁椒鱼、幸福鱼汤饭。
以多种口味、人均消费30元以下作为酸菜鱼米饭的消费方式，迎合了各各地域的口味以外，还以正常快餐的价格和分量，渝小鱼酸菜鱼米饭这一领域打破传统，也为投资创业者提供了一个非常好的创富参考。
