藜蒿又名降压菜。藜蒿以鲜嫩茎杆供食 用，清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。每百克嫩茎含有蛋白质3.6克、灰分1.5克、钙730毫克、10.2毫克、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C49毫克、天门冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、赖氨酸0.97毫克。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等。芦蒿可凉拌或炒食。嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜，是一种无污染的绿色食品，是冬春中国江南一些市场供应的主要野菜品种之一。藜蒿因含有侧柏莲芳香油(C10H10O)而具有独特风味。它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜，在蔬菜品种类，降压效果好好，也被誉为降压菜之王。藜蒿是一种两用的野菜，现人工种植较多，成为了大众消费的一种常用蔬菜。
