“舌尖上的中国”是一个专门介绍中国具有地方特色的美食，其中一期介绍的酸菜鱼将川菜推向又一个高潮，其味道别具一格，肉质鲜嫩爽滑。渝小鱼传承与川味酸菜鱼，所以在口感上继承了它的一切优点，麻辣鲜香、酸爽迷人，还有鱼肉的滑嫩爽口。在这里不得不提的就是酸菜了，渝小鱼酸菜鱼的酸菜都是由传统古法发酵，酸味醇厚，味道鲜香，口感脆爽，搭配上鲜嫩的口感更是让人们感觉到一种味觉的盛宴。
相比同类品牌,渝小鱼酸菜鱼的规模大小,更加灵活,小一点的餐厅,一两个人就能够胜任,大一点的餐厅,也只需要两三个人,就能轻松掌握,因此,可以这么认为,渝小鱼酸菜鱼的经营方式简单,可以成为每一个创业者的成功之道。而且,它还首创了全员服务模式,明厨明档,一名员工,既是和食客笑脸相迎的服务员,也是执掌厨房的掌勺大厨,省时、省力、省人工,将运营成本省到了极致。
走进渝小鱼酸菜鱼店里，给人的第一印象便是干净、整洁和统一，为了现在的成功，它付出了很多的努力，如专门邀请知名团队进行餐厅氛围营造，从品牌商标、标志的呈现到品牌VI形象系统的设计，再到店员的言行举止和服装穿戴，还有餐厅桌椅设备设施的摆放等等，处处体现一种优雅、愉悦、休闲的格调。很多顾客第一次走进渝小鱼酸菜鱼的时候都会觉得眼前一亮，对这里精心设计的餐厅环境感到满意。
除此以外，迎合时代对健康养生的要求，渝小鱼酸菜鱼全面满足食客需求，还采集民间食疗配方，萃取46味中草药和28种专用调料品，并参照60年代的经典做法，结合现代人的需求与口味，让美味无限升级，吃得健康，吃得安心。
