近几年来，越来越多的人开始接触西餐，了解西餐，物质的需求的到满足后，人们向着精神方面的需求越来越多，人们开始学习西方文化从饮食开始。在西方的饮食文化中，对于尊贵的客人，人们会把主食选择成牛排。
人们根据牛肉所在位置不同将牛排分为五种：西冷牛排、菲力牛排、丁骨牛排、肋眼牛排和牛小排。在国内，能将牛排做到极致的要数一品鲜牛牛排西餐厅，而做的好好的就是菲力牛排和西冷牛排，作为店铺的两块活招牌，能够收获众多客户的喜爱总有其特别之处。
先来了解一下西冷牛排，西冷牛排主要选择的是牛腰部的外脊肉，按质量的不同分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。煎制西冷牛排有很多讲究，既要能够将牛肉表面迅速加热，又不能使它们的纤维破裂，这就需要厨师的经验和手艺。一块煎好的西冷牛排会散发出丝丝浅浅的香气，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色，用餐刀切开牛排，里面的牛肉却是漂亮的粉红色，汁水较多。
如何判断一块牛排是不是西冷牛排，从外观上来讲在肉的外侧带一圈白色筋，从口感上来将偏硬、有嚼头，而且因为脂肪含量比较高（但不等于能看到白色的肥膘），所以凉了以后咀嚼时能明显感觉到肉里有油。西冷牛排与菲力牛排好似两个极端，一个好韧，吃的时候明显能嚼到筋，一个好嫩，感觉入口即化。
菲力牛排选择的是牛脊上好嫩的肉，几乎不含肥膘，口感也是一级棒。因为肉质好嫩，所以三五七分熟都可以，不常吃牛排的话可以从吃七分熟的菲力开始。拎起一小块牛排丢到嘴里，能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来，烤肉的香味很好地传递到舒展口腔的每一个味蕾，在其中盘旋游走，把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。
其实要想仔细体会两者的区别有个超级简单的方法，那就是直接点份T骨牛排（中间有块T字形的骨头，也叫丁骨牛排），T骨牛排分布在骨头两侧的肉一边多一边少，多的那边是西冷，少的那边是菲力。一品鲜牛牛排西餐厅对品质的把控是相当严格的，严格区分各种原材料，绝不会有错乱的现象发生，让顾客吃到好好的、好美味的、好营养的牛排。
