1982年到香港发展，1987年香港导演麦当雄邀请他参演《省港旗兵2》后正式踏入电影圈。1996年出演电影《色情男女》，并获得第16届香港电影金像奖好佳男配角奖提名[1] 。
2009年8月25日徐锦江正式拜唐杰忠为师学相声，成为其关门弟子。2011年，出演张纪中版《西游记》并在该剧饰演沙悟净。2012年客串出演高希希执导的古装历史剧《楚汉传奇》[2] 。2013年参与王家卫导演的古装电影《一代宗师》的拍摄及演出[3] 。2014年3月出演古装剧《江南四大才子》并在该剧中饰演一心想要谋朝篡位做皇帝却屡屡失败的宁王[4] 。
徐锦江自小跟随关山月学习绘画。[5] 2015年11月21日，在北京时代美术馆举办“徐徐丹青似锦江”艺术展。[6]
2016年徐锦江搭档黄小蕾在北京卫视《跨界喜剧王》出演小品，并在其中演绎二次元“怪博士
