龙须糖据传已流传民间二千年,因一直为皇帝御用点心,???民间百姓遂称其为“皇帝点心”,直至清雍正年间,龙须酥才得有此名。相传,一日雍正皇帝设满汉全席,宴请文武百官。当御厨现场制作该酥时,雍正皇帝见其手法娴熟,似游龙舞凤,手中糖丝雪白、纤细、如祥龙之须,遂龙颜大悦,赏赐众嫔妃臣子,并特封此糖为“龙须酥”,自此,龙须酥的美名遍传大江南北。
龙须糖的糖丝是由糖胶像拉面条般拉出来。直到糖丝变白後,才加入馅料。传说宋代有一个皇帝吃了银丝糖之後觉得很好吃,成了喜爱吃的其中一款甜点。後来老百姓都知道原来皇帝也吃银丝糖,便改名为龙须糖。因为龙代表皇帝,而须就是拉出来的丝,这个名字亦一直沿用至今。
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