火爆面食湖南牛肉面在内蒙伟宏餐饮开培训课啦

 
 
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发货 内蒙古呼和浩特市付款后3天内
品牌 伟宏小吃培训
培训时间 随到随学
培训方式 手把手教学
培训周期 学会为止
过期 长期有效
更新 2017-06-15 11:14
 
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内蒙古伟宏餐饮管理有限公司

企业会员第10年
资料未认证
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详细说明
 湖 南 牛 肉 面

 

    一、牛肉面来源

清朝雍正年间,民间实行“改土归流”,新疆维吾尔族的一部分人迁到了湖南常德市。地处洞庭湖区的常德食大米为主,可他们怎么也忘不了故乡清真牛肉面的味,于是他们便创造出了有湖南特色的牛肉面。起初,牛肉面的口味很清淡,随着逐渐的适应,做的牛肉面也变辣变咸了,形成了一种带有香辣特色的牛肉面,就是现如今的湖南牛肉面。

湖南牛肉面以独一无二的技术,精选牛肉、牛杂、牛筋,辅以几十种中草药,熬制出味道鲜美、香气浓郁的汤料,煮出的牛肉面汤汁红亮醇厚、面爽滑韧、牛肉淳正筋道。可调出麻辣和清香程度不同的多种味型,以适应东西南北口味的不同。

 培训内容:湖南牛肉面(粉)、湖南牛杂面(粉)、湖南牛腩面(粉)、撒尿牛肉面(粉)、各地特色牛肉面(粉)、虎皮鸡蛋、卤莲藕、卤海带、卤梭衣干子、卤香肠等

   三、培训课程安排
   1.讲述牛肉面的背景来源及发展史。
   2.参观牛肉面的全部制作流程。
   3.牛肉面店面经营器具、设备的配制及使用。
   4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
   5.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
   6.牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。
   7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
   8.店面经营的选址、采购途径。
   9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
   四、培训费用:1380元,含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年以上技术升级费等,中途不收任何费用。
   五、培训时间:随到随学,老师一对一授课,一般5-7天左右,视个人情况而定,不限制学习时间,包教包会,学会为止。
   六、实操内容: 
   1.讲述牛肉面的背景来源及发展史。
   2.参观牛肉面的全部制作流程。

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