我们知道但凡是做餐饮行业，在人员配备上上其他的可以忽略，唯一不能缺少的就是厨师。我们常常能在经过后厨时看到“后厨重地非请莫入”的标识，可见任何餐饮类的商家在厨房的保密上非常重视，对厨师的依赖也非常的强。在我们一般人的印象中，一个没有厨师的餐厅是不可能开张的，即便强行开张也绝对没有什么客人愿意去吃饭。但是，一品鲜牛牛排反其道而行，作为餐饮行业的先锋，特立独行的开创了无厨师无佐料的餐饮模式。
长期以来，我们中餐调味上都是凭借经验和手感，不像西餐那样有严苛的重量、克数的要求，尤其是现在较为流行的分子烹调方法，更是对各种重量都有严格的要求，与其说是做菜，更像是科学家在做严谨的科学实验。正是受到这种启发，一品鲜牛牛排希望建立一个“标准化”的餐饮企业，这个标准化主要体现在两个方面，一方面是餐厅里菜肴烹饪的标准化，一方面是餐厅管理的标准化。今天这里主要说的是餐厅菜肴烹饪的标准化。
要做到标准化，首先需要的就是排除人为因素的干扰，因为人的不确定性太大，所以相应的就不需要厨师的参与。一品鲜牛牛排在考察完当地的人口饮食习惯和口位置后，将自身餐品进行标准量化，无论是材料还是味道都统一配置完毕，然后再分发到商户进行销售。当然这种味道也并不是一成不变的，会根据当地消费者的意见以及商家的自身考虑适时进行调整，使餐品在标准化的同时也能兼具多样性。当然，这里的无厨师并不是说不需要人来做饭，只是不需要专业的厨师来进行烹调，标准化的结果就是规范化、简约化，任何经过一定培训的人都能够进行操作，做出美味可口的菜肴。
一品鲜牛牛排开创了无厨师的餐饮行业，不用厨师就可以烹饪极美佳肴，不用厨师就可以宾客满堂，不用厨师就可以红透神州，这种模式既可以减少餐厅在专业厨师上的开销，也让开店变得更加便捷轻松。
