对餐饮业而言，出餐的速度非常重要，在行业内更有“餐厅出菜慢就等于慢性自杀”的说法。这个其实很好理解，我们大家都在外面吃过饭，一家餐厅从下单到第一道菜上桌只需要十分钟，而另外一家需要半个小时，相信大家都会毫不犹豫的选择那家出餐速度快的那家。因为，但凡是能够在相同地区开店的商家，餐厅内食物口味好坏的区别程度并不会太大，那么能够更快出餐的那家餐厅，不论是在留客数量还是在翻台数量上都会大大优秀，这种效益的提升带来的好直观的也是好根本的点就是，商家会赚的更多。
一品鲜牛牛排作为快时尚餐饮的代表，其出餐速度更是让同行望尘莫及的，这种出餐速度一方面得益于整个企业标准化的管理模式，另一方面也得益于无厨师化这一餐饮模式。今天就来跟大家分享一下，一品鲜牛牛排整个标准化管理中的一部分，也是好让大家津津乐道的超快出餐速度是如何做到的。
一品鲜牛牛排超快的出餐速度，主要是由于做好了以下五个方面。
1.做好餐前准备。餐前要准备充分，一定要在规定的时间内完成，这项工作特别重要。要根据菜品平常的销售情况对每一个岗位做一个统计，然后在餐前进行粗略的加工，半成品烹制的准备工作。当拿到菜单后，配菜这个环节就可以节省很多时间。
2.制定每道菜的出餐时间。在菜谱上注明每道菜的出餐时间，就是从点餐到到厨房加工制作出餐这一段所需要的时间。
3.确保人员编制到位。各岗位设置一位头脑灵活、业务精通的主管，在接到菜单后能井然有序的指挥工作，使后厨人员各守其位，即使在很忙的情况下也不会出现错菜或漏菜的现象。
4.服务员引导顾客点餐。虽然菜谱上注明每个菜的出餐时间，有时客人还是会点一些很复杂的菜品，并因着急而频繁催菜，会给客人留下不良印象，这时就需要服务员引导客人点菜，将容易做的菜与做法复杂的菜尽量搭配的平衡一些，使等待时间更加合理。
5.完善规章制度。每一个菜单标准卡上都写有规定时间限制。故每条制造加工线必须在规定的时间内完成操作，否则会受到制度的处罚。
总的来说，要想做到超快的出餐速度，各个部门各个人员之间的配合就需要非常默契，这是需要时间的，因此在对人员的前期培训就显得尤为重要。一品鲜牛牛排为全国加盟商户提供全方位统一的管理培训，让您放心无忧开店，为您提高效益带来财富。
