一 工艺亮点
1.秘制底料配方，延续古方精髓，结合现代工艺，采用三十种调料、药材配制而成，故而不上火。
2.汤底麻辣鲜香俱有，汤味强烈的勾人食欲，吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒畅，妙不可言，实属一绝。
3.香味浓郁，汤底可调原味、麻辣、鲜香、香辣、蒜香等多种味道，适合各地消费者不同口味，不同年龄层次的人食用。
4.特制红油，汲取川味火锅以及湘味干锅的精华，加入伟宏秘制的二十多种中草药以及十多种鲜蔬，运用传统慢煨细火之法，熬出的红油色泽鲜亮，有一种看了就想吃的感觉！
5.科学量化、标准教学，“傻瓜式”操作。
二 技术培训流程：
课程目录：A.秘制火锅底料的炒制
B.清汤火锅、重油火锅、麻辣火锅、鸳鸯火锅、自助火锅等。
C.各种混素菜的处理与制作、各种火锅味碟风味酱料的制作。
D.白汤的熬制、调味、保管方法。
E.红汤的秘制酱料调制（微辣、中辣、重辣、极品辣）
F.特制红油的熬制。
G.其它地域麻辣烫口味的调整。
H.学员实际操作。
课程安排：
A.传授食材、中草药质量的辨别方法（可随采购部工作人员去菜市场现场调研、考察）
B.传授秘制火锅底料配方以及炒制。
C.传授原味骨汤的熬制、调味、保管方法。
D.传授特制红油的熬制方法以及注意事项。
E.传授各种调味碟的调制方法。
F.传授烫制各种菜品的火候、时间以及注意事项。
G.荤素类食品、酱料等材料的保管及存放。
培训时间：不限制学习时间，学会为止，随到随学，当天安排课程，老师全程指导，一般4-5天左右，视个人情况而定；节假日照常授课。
培训承诺：签定“技术转让”“包教包会”“配方全部传授”合同。
五 培训费用：2000元，含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年以上技术升级费等，中途不收任何费用。
