延吉烧烤店加盟/延吉串店加盟/延吉好有名的烧烤

 
 
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品牌 延吉烧烤店加盟/延吉串店加盟/延吉好有名的烧烤
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更新 2017-04-19 11:49
 
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北京某个时间自助烤串坊加盟总部

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  • 北京
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  • 舒曼 (女士)   销售经理
详细说明
延吉烧烤店加盟/延吉串店加盟/延吉好有名的烧烤高圆圆:134-3920-1624(微信号)QQ:845-00-9264 座机:010-57456911你要接受这世上总有突如其来的失去。洒了的牛奶,遗失的钱包,走散的爱人,断掉的友情…当你做什么都于事无补时,自家能做的,就是努力让自己好过一点,你就像一种坏习惯,想改也很难改,强忍着却还是想要喜欢你。这一次我是真的不想再喜欢你了,请你把冷漠蛮横忽冷忽热都收回去吧,它们再也威胁不到我了。所以你准备好了吗?曾经那么喜欢你的我,真的要走了。好食材保证好味道,是餐饮业的一个基本共识。在原材料方面,丰茂提出了“优选好羊,好羊好肉才好吃”。①好羊:丰茂在内蒙古苏尼特左旗自建了两个牧场,专供自己的店铺使用。内蒙古是国内优质羊肉的主要产区之一,苏尼特羊肉更是获得国家地理标志保护产品,曾是元、明、清朝时的皇宫供品。好肉:丰茂的羊肉串只选用羊腿肉和羊肋排肉,与其他烤串店相比,只选用这两类羊肉无疑加大了成本,但丰茂认为,肋条肉厚,后腿肉瘦,精细筋道,好吃耐嚼,这两类羊肉好适合烧烤,成本高一点是值得的。重新定位后的丰茂也酝酿着店铺的升级,今年9月,丰茂的新店——北京六里桥店开业,做了两大改变,其中之一就是放弃过去的炭烤炉,全部使用自己研发的电烤炉。换电烤炉,主要是出于健康环保的要求。对于大众认知中的“炭烤味道比电烤更好”的想法,王东生解释说,其实并非如此。炭烤时的肉串是一个从表皮→内部的成熟过程,稍不注意就会使肉串表皮烤焦,影响口感;丰茂现在用的电烤炉是远红外线加热,肉质从内→外烤熟,烤出的肉串更加均匀,饱满多汁,味道鲜美。众所周知,做连锁就要努力去做厨房标准化、去厨师化,包括烤串连锁,为了标准化有时需要作出口味上的一部分牺牲,比如配送冷冻好的半成品烤串食材。而丰茂则保持现切现穿的品质,通过技能培训+熟能生巧来达到厨房标准化要求。丰茂是店铺式经营,在丰茂,切和穿是通岗,都在明档。这是餐厅培训中时间好长的岗位,店铺内其他岗位一般入职培训7-15天不等,但切、穿岗位需要培训至少2-3个月。羊肉怎么切,切块的长、宽、厚尺寸,克重数量,都有固定标准。丰茂的店面很大,小店有五六百平,大店上千平,即使是小店,也配有5-7名的穿串员工。每人每天至少穿串1000多,一般在2000-3000串,可谓“熟能生巧”。丰茂也曾尝试过机器穿串,好后发现效果都不够理想,好终还是坚持了人工“羊肉现穿”。实际上,丰茂制定了“七道工序”:优选好羊、羊肉选材、羊肉分解、羊肉现切、羊肉现穿、羊肉现烤、羊肉蘸料,每个方面都坚持自己的“标准”。
 
  苏曼:134-3920-1624 QQ:845-00-9264 
 
  地址:北京市丰台区南苑民俗文化旅游街东九号.
 
 
 
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