北京烤鸭怎么加盟/北京烤鸭的做法/北京果木烤鸭加盟高圆圆:134-3920-1624(微信号)QQ:845-00-9264 座机:010-57456911你忙我等你,不忙我陪你。起初,爱着陪你熬夜的人。后来,依恋催你早睡的人 。曾经年纪小,觉得一句“晚安”好平淡,原来那时我们不懂生活 。如今能想到好浪漫的事,就是每天彼此一句“晚安” 。所谓幸福,就是有一颗感恩的心,一个
健康的身体,一份称心的工作,一位深爱你的爱人,一帮值得信赖的朋友。传统上一直都是都是用果木。但后来建国后经济逐渐好转,烤鸭需求日益旺盛,而地方上的果木料产量跟不上。毕竟北京地处北方,树木本身生长的不如南方快,且当时全国运输能力又差,所以提到北京烤鸭时,就再无果木一说。而后来又缘何提到北京果木烤鸭了呢?这个事情大概是在九几年的时候,或者八几年。当时国内从国外引种多种经济/观赏类动植物,而作为早先一批的引进中,日本的红富士苹果成为了引进的主要选择,且当时全国多地大力推广。结果就是在那一段时期,苹果卖出了白菜价,可以用泛滥成灾四个字形容。而这就导致了各地果农纷纷挥泪砍果树,因为当初的一窝蜂,因为产能过剩。而之后应市场需求,所以一时间不仅是全聚德,可以说北京城里大大小小的烤鸭店全用上了果木二字。而当时在人们的眼中,似乎没有果木二字便不是正宗,便不再是真正的北京烤鸭。
不过当时的人们也没有人知道吊炉和焖炉烤鸭的区别,这大概是近千禧年前才又被力捧鼓吹的特色之一了,所以我们姑且不提。然而就像正宗的烤鹅要用一年以上的荔枝木来制作一样,真正的老北京烤鸭也是要有特定的选材的。鸭子要用京白鸭(现在还有没有不知道),且需填鸭(皮大脂多骚味淡),并需枣木(木质紧密耐烧)等多种需求。所以说,今日的北京果木烤鸭,实际上如同北京烤鸭一样,是一个玄之又玄的、可以拿来官方解释的名词而已。关于现在的果木基本上只要是果木就会使用,而且一般小店会杂用,这就造成了味道上的混杂。而且就方式来说,烤鸭只有严格按照烤制时间后,才可能出现口感明显的香味。但由于填鸭的不复存在,所以香味上必然有所缺失,因为烘烤时间不可能存在那么久。另外再一点,号称果木烤鸭的,可能也只是把烤好的鸭子拿来灶台前摆个样子,持续保温,那么表皮仅有的那么点果香,也很快会随着时间完全流失。你可以看鸭子本身,完整的烤好的烤鸭,后腿腿骨结节处的表皮变化并不会那么明显,但多次烘烤后就会颜色发黑甚至是碳化。至于鸭子…焦尾皆非填鸭。毕竟,填鸭是个梨型的。
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