自助寿司线是中国传统火锅借鉴日式回转寿司的一种新型餐饮方式。同回转寿司类似，将寿司食材放在容器里摆在运输带上，运输带围绕餐厅的座位而行，顾客可根据个人喜好来选择不同的食材。付款多为按位收费，顾客 也可以另付费选择特殊食材。 旋转寿司的运输带上除了火锅食材之外，还有其他小吃、水果、甜点、开水等。回转寿司店面装修通常比传统火锅更为时尚，而顾客也有了更多的选择性。食材放在运输带上的时间也相对较短，保证了食材的新鲜。通常在店内有集中的调味台和饮料机供顾客自行取用，调料种类有麻酱、沙茶酱、酱油、辣油、陈 等数十种。 回转寿司实现了传统餐厅的人力服务到科技自动服务的跨越，比传统火锅店更节省人力成本，但在前期更多的考虑运输带的设计和餐座的设计。
因为回转设备的优点太大，例如以下几点：
1节省人力成本：采用回转机械输送菜品，免去人员传菜的环节，节省人力成本，增加收益率。
2模式新颖：采用回转机械输送菜品，品种多样，顾客不必再东奔西跑，仅些一项就足以引吸顾客眼球。
3不受人员制约：无需大厨操作，采用标准规范化的操做加工流程，即便在无资深餐饮从业经验人员的情况下，也可保证菜品质量与口味不受影响。
