湖南卤菜培训哪里技术转让
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湖南长沙卤菜培训哪里技术转让 卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料,所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种,肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用,因为他们认为,卤水煮得越久,便越美味。
卤水用途广泛,无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐,均可以卤水煮成。
卤水常用到的有南北卤水,在餐饮界中常以红白卤水来区分,称之为酱货熟食,卤出来的东西各有各的独特风味。
培训内容:1、原料的挑选和处理;
2、卤水的调配
3、卤水的保存
4、卤制的时间
包教包会 上课时间可自主安排 包吃 中间不收取任何费用.
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