那么，为什么新姜价格下降，老姜却依然这么贵？
据悉，虽然目前部分新姜投入市场，但大部分新姜会被入窖储藏。新姜的水分含量较大，储存难度较高，需要经过一段时间的老化才能大量上市。一般生姜入窖后大概要40多天的时间才能成为姜味浓郁的老姜，所以大概要今年冬至后才能逐步上市。届时生姜供应偏紧的局面将会得到缓解，市场上的生姜价格有望整体回落。
去年2月份以来，我市生姜价格持续走高，10月份达到每斤13.06元，创历史新高，此后受新姜大量上市影响，生姜价格止涨回落，并连续下降3个月，累计降幅44.10%。
据了解，目前市场上销售的生姜主要是去年新上市的新黄姜，2013年产老黄姜基本退出市场。导致目前生姜价格下降的主要原因是生姜市场供过于求。2013年下半年，生姜市场价格看涨，让姜农看到了商机，去年上半年纷纷扩大种植面积，同时加大投入，加强管理，生姜产量大幅增加。生姜丰收再加上市场价格持续下降，多数姜农不看好后市行情，囤积惜售的情况少，再加上受暖冬天气影响，新姜出货量增大，造成了市场上生姜供过于求，从而进一步压低了价格。另外，因生姜出口销量不好，加大了生姜国内消化的压力，导致生姜价格自新姜上市起，便开始持续下滑。目前生姜市场供大于求的局面短期内难以改变，预计后期生姜价格反弹的可能性不大。
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