湖南哪里可以学烤鱼做法配方
烤鱼技术哪里有学 烤鱼培训
打工不如自己创业,俗话说,学会一个技术,致富整个家庭。
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万州烤鱼培训 万州烤鱼相传起源于三国时期,刘备、关羽、张飞三人聚于皇榜之下,结义于桃花园,祭罢天地,复宰牛设酒,聚乡中勇士三百余人,在桃园中痛饮大吃。期间有个姓张的厨子负责烹饪,他有一手绝活就是炭火烤鱼,醇和味美、鲜上加鲜,刘备等大喜,酒肉过后士气大振,刘备挥刀盟曰:"汝等烹饪有佳,当记头功!"后刘备登基,定烤鱼为蜀国国菜。后来随着重庆诸葛烤鱼在第六届美食节上荣获“金鼎奖”后,万州烤鱼随之火遍全国。其运用了烧烤和老油,将原料腌渍入味,再上烤架,浇上老油、鲜汤,使成菜具有原料本身的鲜香,和独特的焦香和料香味,令食客流连忘返。
万州烤鱼培训过程:
一:万州烤鱼制作食材的选择;
二:食材的初加工以及不同鱼种的处理方式;
三:烤架的基本操作和技巧操作;
四:掌握火候和配料的刷制;
五:木炭的挑选和燃烧;
六:香辣辣油的秘制配方及制作方法;
七:不同口味和风格的调配。
万州烤鱼培训的风味有香辣味烤大鱼、麻辣味烤大鱼、泡椒味烤大鱼、孜然味烤大鱼、咖喱味烤大鱼、留香味烤大鱼等技术。