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胡杏儿在香港出生，小时候在牛头角居住。她在家中排行第三，有两个姐姐。小学时期，胡杏儿在牛头角下村“柏德学校”就读。由于父亲是公务员，享有子女到国外读书的津贴，故在中学时期，胡杏儿被送往北爱尔兰首都 - 贝尔法斯特留学，这是由于当地的物价较便宜，而且有熟人居住，方便照顾。因为到国外留学，胡杏儿练得一口流利英语，同时亦在国外向来自台湾的同学学习普通话。因主演《我的野蛮婆婆》而崭露头角，后出演《肥田囍事》肥田一角，因剧情需要急剧增肥令她人气大升，胡杏儿多才多艺，影、视、乐全方位发展。
1999年度香港小姐竞选-活力风采奖
年度香港小姐竞选-季军 2002 TVB台庆 好喜爱飞跃进步女艺员奖 2003 壹周刊-壹电视大奖2003 好具个人风格笑容大奖 3周刊 飞跃女艺人大奖 年度电视欣赏指数调查好佳节目颁奖礼 好高欣赏指数电视节目 第五位：冲上云霄 2004 壹周刊-壹电视大奖2004 十大电视节目- No.1《冲上云霄》、No.2《律政新人王》
2009年度十大劲歌金曲颁奖典礼 好受欢迎合唱歌曲奖银奖 《一刀了断》张智霖/胡杏儿
Starhub TVB Awards 好喜欢电视女角色：胡杏儿 好具火花搭档奖：胡杏儿&张智霖 My Astro On Demand我的好爱电视角色：胡杏儿《万凰之王》 My Astro On Demand好佳女主角---胡杏儿
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1999：盈康活健康食品 2000：NEC电脑 2000：婚纱硬照广告 2002：Shiseido Pureness牌护肤品 2002：Yoplait Lite 乳酪产品 2003-2005：Nature's护肤品 系列 2003-2005：杰科DVD系列
2008-2010：保良局健障大使 2008-2010：香港房屋协会─楼宇管理维修综合计划大使 2008-2010：ISOUEEN伊之情护肤品 2008-2010：TEMPORIS手表 2010 马来西亚Adonis爱美雅
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