想学湖南麻辣香锅技术培训

 
 
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更新 2016-03-09 14:22
 
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长沙新食玳教育咨询有限公司

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麻辣香锅技术培训

 

(工艺独特·五颜六色·麻辣鲜香·刺激食欲·回味悠长·时尚风行)

 

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● 项目介绍

麻辣香锅是源自我国重庆的土家风味名吃。是当地农家百姓采用优质原料精心配制而成,其原料上乘,配方独特,是在继承了传统火锅、川式火锅、香辣菜系的基础上,将麻、辣、鲜、香各味集于一锅,融为一体,具有辣而不躁、鲜而不腻、麻味绵长、香气扑鼻等特点!据说,当地人们平时喜欢将一大锅菜一起用各种调味料炒来吃,而每当有重要的客人到来时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜……等较贵重的食物,用此来招待客人。

    食品选材:麻辣香锅主料选用虾、蟹、田鸡、肥肠……等,配上野山菌、青笋、腐竹、土豆……等素菜,炒制出麻辣鲜香味道,虾鲜、肠脆、肉嫩、笋片清香,腐竹可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味,加上本身的香味,混合交融起来,成就了“一锅香”。内容混搭有荤、有素、有辣、有淡。有自然形成、也有人为加工,看上去已觉天南地北的食材,融入一锅,五颜六色,观之嘴馋,享受的是丰富多彩!

    食品加工:麻辣香锅在加工制作中,对于辣椒的选用有着特别的要求,尤以川西的“二荆条”为好佳,因为这种辣椒颜色鲜艳,辣香浓郁,辣感柔和。而香锅的香料采用四川独有的几十种特殊原料,经现代工艺精制而成,不伤胃、不上火、色泽鲜艳,故有“一锅红艳”之称。

    项目前景:快节奏的生活使现代消费人群的味觉普遍产生疲劳,一顿大餐吃一点就饱,却一会就饿。人们的味蕾需要刺激,“麻辣”味型不只是一种流行,而已经成为了一种趋势。“麻辣”味型在餐饮中的市场越来越火爆!吃自己想吃的东西,吃能值得与他人炫耀的东西!正是因为它符合现代人尤其是年轻人的饮食需求,具有广泛的市场基础和巨大的发展前景。

● 项目特色

一大特色:“自选式点菜,混搭式消费”模式,一举提高200%的点菜率,提高100%的回头率,一举改变传统餐饮点菜的消费方式;

二大特色:独创香锅“先吃后涮、干湿两吃”全新吃法,先吃香锅,后涮火锅,既美味又实惠。

三大特色:独创混搭式香锅与单品香锅联合经营,麻辣香锅与重庆烤鱼、疯狂烤翅、麻辣涮锅、果饮冰品、港式靓粥等联合经营模式,六店合一赚翻天。

● 培训详情总览

培训内容

全程培训麻辣香锅的全套完整的加工制作工艺

项目细则

酱料调制

干锅调味酱、麻辣酱、香辣酱、豆豉香酱、咖喱酱、奇香麻油、香辣红油……

味型区分

原味型、微辣型、中辣型、重辣型、极品辣……

荤菜食材

鲜虾、河蟹、牛肉、羊肉、牛肚、鱿鱼、猪肉、肥肠、鸭肉、鸡肉、排骨、肉串、蟹柳、肚片、大肠、鸡胗、腰花、牛蛙、丸子、荤素相连……

素菜食材

西芹、土豆、白菜、菜花、蘑菇、野菌、青笋、黄瓜、冬瓜、香菇、海带、粉皮、莲藕、魔芋、豆腐、腐竹、豆腐皮、茶树菇、杏鲍菇、金针菇、土豆粉……

搭配系列

米饭、粥汤、面食、豆浆、饮料、系列酒水

培训要点

·麻辣香锅设备及用具的配置;

·中药香料的作用及选用;

·麻辣香锅麻辣酱、调味酱的调制;

·麻辣香锅香辣酱与豆豉香酱的调制;

·香锅料油、味汁、汤料汁的调配;

·系列荤料食材的加工处理;

·系列素菜原料的加工处理;

·系列海鲜水产原料的处理;

·香辣红油、麻油、卤汁的制作;

·麻辣香锅的工艺全过程;

·系列设备、用具原料、调味品的货源渠道;

·麻辣香锅的经营方法指导。

培训方式

1、常年培训,随到随学(节假日照常培训);

2、采用真材实料,亲自动手操作,现场演练实践;

3、理论与实践密切结合,实践检验理论、理论指导实践;

4、同该项目的基础知识入手,全程手把手、一对一培训;

5、选料、制作、开店、经营,全方位指导。

培训时间

学习总时间不限,包教包会,学会为止,一般情况下3~6天(视各人情况而定)

学习麻辣香锅:1200元(含技术转让费、技术、实习、、技术升级费,),再无其它任何收费。

优惠

活动

方式一:经典美食系列的所有项目同时任意选学两项,另送两项(共4项);学三项,送三项(共6项);多学多送。经典美食系列所有项目介绍:秘制火锅、瓦罐煨汤、民间蒸菜、诸葛烤鱼、油焖大虾、麻辣香锅、砂锅汤煲、麻辣烫等。

方式二:凡是本单位的一切项目,同时任意选学两项,另送两项(共4项);学三项,送三项(共6项);多学多送。

 

     联系人: 王雄

          QQ:3098823838

             手机(微信):15580920078  

               联系地址:湖南省长沙市岳麓区望城坡商贸城2栋107号

 

 

可以随时电话咨询

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