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油炸技术教学内容：原材料刀工腌制处理、油温时间控制、酱料制作技术、色泽味道技巧、香酥油炸、脆皮油炸、以及各种香辣味、咖喱味、苹果味、番茄味、椒盐味、蜂蜜味、香草味、柠檬味的配制油炸产品品种有：油炸鸡肉串、油炸鸡翅、油炸鸡块、油炸鸡腿、油炸鸡心、油炸鸡胗、油炸鸡排、油炸牛排、无骨鸡柳、油炸羊肉串、炸骨肉相连、油炸土豆片、炸藕片、炸茄子、炸苹果串、炸梨串、炸香蕉、炸馒头片等。
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油炸是食品熟制和干制的一种加工方法，即将食品置于较高温度的油脂中，使其加热快速熟化的过程。油炸可以杀灭食品中的微生物，延长食品的货架期，同时可以改善食品风味，提高食品营养价值，赋予食品特有的金黄色泽。经过油炸加工的坚果炒货制品具有香酥脆嫩和色泽美观的特点。
