鸭霸王的参考家常做法：老水鸭1只，卤药包1个（八角、桂皮、丁香、草果各2克），香菜叶2克。调料：鸡精3克，味精3克，蚝油5克，辣妹子5克，加饭酒6克，生抽5克，盐5克，葱3克，色拉油1500克，干辣椒3克，芝麻5克。做法1、卤药包、盐放入清水中煮开调好卤水，水鸭去内脏焯水后，放入卤水锅中煮2小时捞起待用。2、锅上大火下油，烧到七、八成热时放入水鸭，炸至金黄色、有焦香味后捞出切成3厘米见方的块。3、干椒段、芝麻放油炒香，待用。4、锅上小火，放入色拉油50克、蚝油、鸡精、味精、辣妹子、生抽、盐、酒、葱调味后放干椒段、芝麻拌炒香，盖在鸭子上面，放香菜叶即可。特点外香内酥，冬夏皆宜。
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鸭付系列：鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭翅、鸭腿、鸭肠、鸭肝、鸭锁骨、鸭心、鸭食管、鸭舌、鸭杂、鸭脚筋、鱿鱼头、基围虾、嗦螺、龙虾、鸡翅尖、鸡爪、等等。
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1.卤鸭脖加工器具、设备的使用方法与采购途径；
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