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    地锅鸡 是一道汉族名菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处靠微山湖地区。以前，在微山湖上作息的一些渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴用来生火，然后按家常做法煮上一锅菜，锅边一定要贴满面饼，于是便产生像地锅鸡这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁相对比较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的那种特点。

    如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良的，从而是推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。

     

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