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哪里教浏阳蒸菜技术好好,浏阳蒸菜培训,浏阳蒸菜配方,浏阳蒸菜加盟,浏阳蒸菜技术培训,浏阳蒸菜连锁浏阳蒸菜,得佐上一两个汤。 什么佐都不是美味, 惟独佐水豆腐好好。水豆腐用连夜熬的肉汤冲煮, 出裹前撒上一层盐须菜、青葱, 放上两片空心菜叶子, 火候到好处, 柔润爽口, 汤为鲜淡。
餐馆的门口摆着几口大锅,锅里放置着高达五六层高的竹篾蒸笼,锅里的水保持着沸腾的温度,每当有客人到店,就会被领来挑选。蒸菜的品种很多,荤的如竹筒蒸排骨、干豆角蒸肉、腊鱼腊肉合蒸、蒸香肠,素的有蒸毛豆、蒸萝卜片、蒸芋头,尽管品种花色各异,但有一点是相同的,就是无论是蒸什么东西,小山顶上大都都是一层红艳艳的干辣椒片,要不就是几颗黑黑的浏阳豆豉。蒸菜因为都是事先蒸熟的,品种又多,因此成为湘菜中好容易被拿来用快餐模式经营,长沙的那些浏阳蒸菜馆也常常成为的哥们的就餐之地。
浏阳蒸菜学习类容:
一、蒸菜汁的制作;
二、双椒料的制作;
三、豆豉辣椒油的制作
四、鱼类的蒸法
五、腊味的蒸法
六、肉类的蒸法
七、蒸时令菜
八、蒸干菜系列
九、蒸其它类
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