一、产品概述 木聚糖酶是采用液体深层发酵、超滤及喷雾干燥等工艺而制备的食品级固体酶制剂。它主要分解由五碳糖聚合而成的半纤维素、木聚糖成为五碳糖，如木糖、木二糖、木三糖等产物，也有少数的阿拉伯糖。主要应用于食品、啤酒酿造、医药、饲料等行业。 二、产品规格及其质量指标 1. 外观：浅褐色粉末或褐色液体。2.温度适应范围 35-55℃。 3.酶活u/g 5000-200000。4.好适温度 37-48℃。5.气味 无异味 。6.干燥失重 ＜8%。7. pH值适应范围 4.5-6.0 。8.好适pH为4.5-5.0 9.40目标准筛 ≥80% 三、酶活定义 1g酶粉或1ml酶液在37℃、pH 为 5.50 的条件下，每分钟从浓度为5 mg/mL 的木聚糖溶液中降解释放 1μmol 还原糖所需要的酶量为一个酶活力单位，以u/g(ml)表示。 四、使用方法 1、食品工业：在面包加工中可替代乳化剂或者配合使用。用于面粉加工、改良以制造加工专用粉，也可用于终端改善烘焙及蒸煮制品的质量。为获得好佳效果，建议和真菌а-淀粉酶、脂肪酶或者葡萄糖氧化酶配合使用。 推荐使用量为5-10单位/每克原料。 2、啤酒酿造工业：分解木聚糖或戊聚糖，降低麦汁粘度；解决由木聚糖或戊聚糖等碳水化合物引起的浑浊； 特别适用于小麦啤酒或以小麦为辅料的啤酒糖化工艺及滤膜的清洗。 建议加量：5-10单位/每克原料。 3、果汁中的应用：和果胶酶同时使用，可分解阿拉伯木聚糖，提高浓缩速度，明显提高产品收率和质量。推荐添加量：5-10单位/每克原料。 4、饲料工业：有效降解植物饲料中的抗营养因子木聚糖，降低食糜粘度；提高内源酶的分泌及活性，促进营养物质的消化和吸收，提高饲料利用率；促进肠道有益菌的生长而抑制有害菌的繁殖，提高动物免疫力、成活率及制造加工性能；提高饲料消化能和代谢能，降低配方成本。参考用量：1-5单位/每克原料。 五、注意事项：1、此产品可完全溶于水，使用安全可靠。操作时请勿直接与酶制剂接触，若有接触需及时用清水洗。 2、原包装打开后尽快使用，剩余部分需扎口保存。 3、本品在贮运中要避免雨淋和爆晒，禁止与有毒有害物质混运、混存。 六、包装与贮存 1、内包装为无毒塑料袋，1千克/袋。外包装为纸箱，20千克/箱。 2、本品应存放于25℃以下阴凉干燥处，避免高温和阳光直射，保存半年。含量99.5%
