释义
大豆蛋白粉(soy flour)，是以大豆为原料，经加压榨或溶剂提取脱脂后得到的富含大豆蛋白质的粉状产品，蛋白质含量50-65% （干基计），分为高变性大豆蛋白粉和低变性大豆蛋白粉两种。 大豆蛋白粉的主要成分是大豆蛋白质，含量50%以上，因而具有大豆蛋白质所具有各种营养和健康功效。 主要用途
1 经进一步加工可得到组织化大豆蛋白、大豆浓缩蛋白、功能性大豆浓缩蛋白和分离蛋白。
2）食品工业用配料。
3）饲料工业配料：代替鱼粉、乳清粉、血浆蛋白等用作动物饲料，有下述优点：
a、与鱼粉相比较：鱼粉供货受限制且杂质含量多、质量不稳定，小猪食后吸收率低、易拉稀；同时鱼粉保质期短不易储存。
b、与血浆蛋白相比较：血浆蛋白固然是目前饲料界公认的高质量蛋白源，但不可否认的是价格是昂贵的，同时血浆蛋白源于动物。
c、与脱脂奶粉相比较：脱脂奶粉蛋白含量、氨基酸含量低，价格高货源供应有限。
d、与乳清粉相比较：乳清粉蛋白含量低，货源供应不及时且价格高，小猪食后增长速度慢。含量99.9%
