豆制品的种类繁多,豆腐、豆浆、豆腐皮,不但食用方便,味道鲜美,能增进食欲,而且易于消化;各类豆制品发酵成豆腐乳、豆豉,使大豆中的氨基酸游离出来,更提高了吸收率。父母可以适当给宝宝食用豆制品,结合膳食中的鱼、肉、蛋,合理分配于各餐,使各种必需氨基酸齐备,利于幼儿健康生长。
-
有时,人们用豆浆来补充奶类的不足, 但未经煮熟的豆浆不能给宝宝喝。因为豆浆中的皂素对胃黏膜会产生强烈的刺激,幼儿喝了生豆浆之后,就会在短时间内出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。所以,豆浆在饮用之前一定要煮沸5~10分钟。
豆制品虽然营养丰富,色香味俱佳,但也并非人人皆宜,患有以下疾病者都应当忌食或者少吃:
(1)消化性溃疡:严重消化性溃疡病人不要食用黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干等豆制品,因为其中嘌呤含量高,有促进胃液分泌的作用;整粒豆中的膳食纤维还会对胃粘膜造成机械性损伤。
(2)胃炎:急性胃炎和慢性浅表性胃炎病人也不要食用豆制品,以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。
(3)伤寒病:尽管长期高热的伤寒病人应摄取高热量高蛋白饮食,但在急性期和恢复期,为预防出现腹胀,不宜饮用豆浆,以免产气。