为什么说空腹吃水果会伤胃，说是在胃里形成不溶性的复合物（胃结石），阻塞胃肠。一些水果中存在单宁和草酸两种成分，它们能与蛋白质结合生成不溶性沉淀，在胃肠中也不能被分解，空腹摄入确实可能导致胃部不适。
但是草酸和单宁成分多的水果都是涩的，而且水果中的草酸含量并不高，不值得担心，即便是柿子，甜型柿子和脱涩之后的柿子，单宁含量也不足为虑。简而言之，对于胃肠功能正常的人，正常的水果空腹吃也没有什么关系。
早上是金苹果，中午是银苹果，晚上是毒苹果的说法。这种说法是西方的古代谚语，没有什么科学依据。人体的消化系统就像是一台平稳运转的机器，不管你什么时候提供原料，它都一视同仁地进行处理。不管什么时候吃，人体都把它们消化成小分子，进行吸收。影响健康的，是吃什么、总共吃了多少。至于什么时候吃，即便是有不同，也微乎其微，不值得在意。
