芹菜叶比芹菜茎的营养价值更高，可遗憾的是人们吃芹菜时，习惯于只吃芹菜茎，不吃芹菜叶。这是一种很大的浪费。
据科学分析，每100 克芹菜叶中含蛋白质5.5 克、脂肪0.4 克、碳水化合物2.5 克、磷3.1 毫克、铁35 毫克、钙245 毫克、胡萝卜素5.32 毫克、核黄素0.3 毫克、抗坏血酸91 毫克等。而每100 克芹菜茎含蛋白质2.2 克、脂肪0.1 克、碳水化合物1.4 克、钙93 毫克、铁23 毫克、磷1.2 毫克，胡萝卜素0.37 毫克、核黄素0.1 毫克、抗坏血酸11 毫克等。从营养分析来看， 芹菜叶的营养价值要比芹菜茎高得多，应该改变这种不科学的吃芹菜习惯。
