维生素C 可使尿中的尿酸与草酸盐排出增加，可以增加尿路结石的危险性；甚至1 次过大剂量的应用招致急性草酸钙沉积于肾小管引起急性肾功能衰竭；原有葡萄糖6——磷酸脱氢酶缺乏（简称G6－pD 缺乏）者可诱发溶血； 单靠输液维持营养者可发生间质肾炎；对于经常大剂量服用者，突然停药可引起缺乏综合症；大剂量维生素C 是草酸盐肾病的一个潜在危险因素。
维生素C 不能和虾类食物同服
美国伊利诺斯大学动物科学系的研究者们发现，食用水生甲壳类食物同时服用大剂量维生素C 能够致死。某种甲壳类食物，特别是小虾和对虾，含有高浓度的五价砷化合物，五价砷对人体是完全无害的。但服用大剂量的维生素C 可使五价砷转化成剧毒的三价砷（砒霜），对身体有害。另外一种用来治疗重金属中毒的化学物质胱氨酸也有这种作用。
