市民在煮肉之前可以先把它洗干净，即使有细菌也能洗掉一些；他表示，好重要的是肉要彻底煮熟，这样能杀灭细菌。
因为禽畜类的大肠杆菌主要在肠道内，肉的表面可能会沾上一些。除非是病禽病畜，一般肉里面不会含有抗药性大肠杆菌，这又可以通过检疫被发现。
734个食用动物的肠道样本抽查，猪、牛及白鸽的肠道样本含有抗药性大肠杆菌，这意味着这种“超级细菌”已经存在于市民天天食用的禽畜中。
这种细菌可引发肺炎、血中毒及尿道炎，更可怕的是，恶菌侵入体内后带有传染性，可潜藏体内多年伺机出动，并且会把抗药性基因传给肠道内其他细菌，使抗药情况长期停留体内。抗药性恶菌危及人体，已引起港人震惊。连好强劲的盘尼西林和头孢子素等抗生素也无法对付。
一些农户给动物时喂养抗生素，也诱导产生抗药性大肠杆菌，并且好终透过食物链影响人类健康。
香港食环署的报告说，若吃了沾有恶菌而未彻底煮熟的肉类，可“随时中招”，当中以半生熟的猪肉和牛肉好危险，香港每年有近4000人感染这种恶菌。
