看光泽及颜色：纯蜂蜜色泽一般为透明的呈浅黄色或深黄色或浅琥珀色，光泽感强，不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，看起来非常清澈透亮，多为浅白色。
口感辨别：真蜂蜜甜味浓厚，后味长，有花粉香味，有轻微淡酸味，辣喉，如搀糖蜜后味短，糖水味、而且较稀，黏性小。真蜂蜜结晶块入齿即酥，含之即化。假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
闻味道辨别：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。如发酵变质蜂蜜，则可闻到一股醋酸味或酒精味，喝后有酸，苦味。还可将蜂蜜涂在颜色较深的衣服上或布上，晾干后纯蜂蜜感觉湿润，而含蔗糖较多的蜂蜜则出现汗渍样的白色微小颗粒。
