白菜中含有较高的硝酸盐，稍有不慎，便会引起猪中毒。
（一）中毒症状猪中毒后呕吐，下痢，时起时卧，异常不安，走路摇摆，呼吸困难，张口伸舌，瞳孔散大，肌肉震颤，四肢抽筋等。如不及时抢救会发生痉挛，好后死亡。
（二）防治方法1．白菜在存放时应摊开，不能堆积，以免亚硝酸盐大量产生。2．白菜作猪饲料时好好鲜喂，若必须煮熟时，不要焖煮而且不加盖，同时不断搅拌。煮后立即捞出放凉，喂多少煮多少。3．一旦出现猪吃白菜中毒，可采取以下方法救治：
（1)先放耳、尾部血，再静脉注射2%美蓝溶液，每千克体重用0．1一0．2毫升，过两小时后再注射一次即可。
（2)绿豆、甘草各30克煮水煎熬，每日喂一次。
