如今企业已经在大面积的复工，很多人都开始陆续上班，餐饮行业现在已经回暖，复功率依旧接近60%！不过，很多上班族在就餐的时候，为了个人保护，大部分的人都会选择点外卖，所以近期外卖平台的需求将会激增，此前卤菜熟食在餐饮市场畅销不断，是很受欢迎的特色美食，现在开店拥有很火爆的市场！
外卖市场的激增，对于春节期间受到不小打击的餐饮业来说是一次好机会，那么，卤菜店的老板要如何提前做好准备，迎接外卖市场的复苏呢：
一、外卖平台
疫情期间，美团外卖和饿了么出台了有针对性的帮扶政策，卤菜店可以综合考虑帮助政策和自身情况，决定是否开放平台外卖。
二、自营外卖
经营自主性大，整体成本低，营销模式灵活，有利于餐饮业在流行时期的经营需求。
三、非接触式送货
由于防疫工作的需要，“无接触式配送”已成为近一段时间外卖的关键词。客户下单时，可通过“订单备注”、电话、应用程序内部信息系统等方式，在指定的地点，如快递柜、公司前台、门等，与骑手协商，待客户发货后带走，减少送货人员与用户的直接接触，确保安全。
目前，“无接触式”已扩展为送货上门和送货上门两种形式。
1、送货到家
卤菜店可以利用外卖平台的专业骑手运送食品，但在疫情期间，运营成本较高，餐饮企业可以合理调配餐厅剩余服务员“临时调派”送货人员为顾客提供服务。通过实现“服务员即配送员”模块功能，服务员可以注册为临时送货员。闲暇时间，服务员可以将外卖单临时绑定给送货员，系统会记录外卖单的数量，方便门店工作计算；闲暇时间，服务员可以随时停止接单，随时返回本职工作。
2、到店自提
针对1.5公里以内食品企业的需求，商家提供自助服务。为了让顾客放心，他们会在网上下订单并把订单带到店里。卤菜店可以借此机会向顾客展示店内疫情的防控，加深顾客的好感。拿出安心卡，上面写着这顿饭的生产者、装货者和送货人员是谁，以及他们当天的体温。每顿饭都能追溯到源头，顾客吃得放心。
回归工作岗位，餐饮市场也将迎来大爆发，所以现在想做卤菜生意的朋友，也要及时的把握商机，开卤菜店小本即可投资，风险也不高，有无店面皆可，经营灵活，很值得信赖的创业项目，所以现在想做卤菜生意的朋友，现在赶紧行动起来吧，机遇不可错过！
