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碳酸饮料汽水，泛指碳酸饮料汽水是英国化学家及牧师卜利士力（josephPriestly,1733-1804）发明的，他比较为人所知的是发现氧气（另外有一个说法是一个叫马和的中国人发现的）。汽水其实只是一瓶二氧化碳的水溶液（另外有糖和香料， ，把大约2～3大气压的二氧化碳密封在糖水里，就会有部份的二氧化碳气体溶解在水中，二氧化碳在水中就形成碳酸，汽水给人的那种刺激味道就是因为碳酸的缘故
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现调机系统部分
1.水过滤系统；自来水经过过滤器的过滤后产生可以直接饮用的处理水，用于冷却后进入碳化器产生碳酸水。
2.CO2气体经过减压后提供现调系统两个压力 一是高压供给碳化器以形成碳酸水，二是低压用以糖浆推动压力，容量表（代表气瓶压力），在低于400PSI需要更换气泵次级减压阀（给糖浆桶/糖浆袋压力）设定在40-60PSI初级减压阀（给碳化器压力）
3.C02系统注意事项
A、气瓶使用时保持直立，切勿横放，远离热源
B、每天坚持气表压力，发现容量不够的时候立即更换
C、每次更换气瓶时确保密封垫留在气表接头上
D、使用CO2瓶阀要全打开，然后会回旋1/4圈，方便时紧急时容易关上，并减少泄露机会
E、更换C02后，要在其中一个阀门上打3-4杯汽水，目的是将原管道C02的汽水排除产品性能特点：
一款专业制作碳酸饮料（汽水）类产品的设备，是将自来水过滤成为处理水，然后经过碳化泵加压140-170PSI，再通过喷嘴在碳化缸里产生雾化，与二氧化碳气体混合，生成碳酸水。并通过不锈钢盘管与储冰槽中的冰水进一步冷热交换，确保碳酸水温度在2℃以下，送至饮料塔，等待与糖浆混合，从而形成碳酸饮料。
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