、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质，钙，磷，还含有钾、钠等十多种微量元素。卤鹅，是广东潮汕地区传统的汉族名菜，属于
潮菜系。廖记“醉香卤鹅”选材肉质好的白鹅，经廖记陈年老卤水加入老姜、胡椒等。卤至而成，色泽金黄发亮、五香味浓、粑软适
中、骨质松脆、骨髓香滑、肉感香嫩，调料微辣、适口，姜葱味齐备，食之回味。
鹅肉的营养价值鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多
种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根据测定，鹅肉
蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，
金汤肺片，特制汤底，麻辣鲜香，清朝末年，成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料
，经精加工、卤煮后，切成片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉 物美，特别受到拉黄包车、脚夫和
穷苦学生们的喜食。廖记金汤肺片，其实就是川味名小吃“夫妻肺片”。夫妻肺片，原名“夫妻废片”，但并不用肺。属于川菜系,四
川汉族特色小吃，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，注重选料，制作精细，调味考究。廖记“金汤肺片”精选优质牛肉、牛肚
、牛头皮，片大而薄，加上高汤和红油，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。
营养价值牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功
效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。温补脾胃、 温补肝肾、 补血温经、 保护胃黏膜、 补肝明目、 增加高
温抗病能力；促进人体的生长发育；促进脑细胞发育、 抗衰老、 润肺止咳、 止血的作用、 预防冠心病、 养血通乳、 预防癌症、
保护心脏；芝麻能防止皮肤炎症、 养血护肤、 滋补养生、 通便、 促进骨骼发育、 延年益寿、 预防高血压、 维护头发健康、 素食
者宜多食芝麻；有助于气色的恢复、 促进新陈代谢、 治疗眼部疾病。
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